O Felys i Sawrus – Dathlu Siocled yn y Gegin
Does dim gwadu bod gan siocled le arbennig yn ein calonnau – ac ar ein platiau. Wrth i ni nodi Diwrnod Siocled y Byd, a oes amser gwell i ddathlu ei amlochredd? O’r saws sidan ar ben cacen i’r dyfnder annisgwyl y gall ei ddod i stiw, mae siocled yn llawer mwy na dim ond trît melys.
Gadewch i ni ddechrau lle mae siocled yn disgleirio mewn gwirionedd: pwdinau. Meddyliwch am gacennau lafa, tartenni ganache sgleiniog, neu gacen siocled blasus, heb flawd sy’n toddi yn y geg. Mae mws siocled yn parhau i fod yn glasur bythol, tra bod tryfflau yn cynnig ymfoddhad, maint brath. Mae ei ansawdd, a’i flas pur yn gwneud siocled yn arwr ryseitiau melys di-ri ledled y byd.
Fodd bynnag, nid yw’r cynhwysyn cyffredin hwn ar gyfer pwdinau yn unig.
Mae siocled hefyd wedi dod o hyd i’w ffordd i goginio sawrus, gan roi dyfnder, cynhesrwydd a chymhlethdod i lawer o brydau. Fe’i defnyddir yn draddodiadol mewn bwydydd America Lladin a Chanoldirol mae’n dod â dyfnder i sawsiau, marinadau, a hyd yn oed rhwbiadau sbeislyd.
Fe wnaethon ni siarad â’n Tîm Hyfforddi Lletygarwch gwych i ddatgelu eu hoff ryseitiau sawrus gan ddefnyddio siocled – ac ni wnaethon nhw siomi. Dyma dri rysáit creadigol i ysbrydoli eich antur goginio nesaf:
- Poblano Mole Cyw Iâr: Mae’r rysáit Poblano Mole Cyw Iâr hwn gan The Happy Foodie yn ddehongliad hyfryd o’r clasur Mecsicanaidd. Mae’n cynnwys siocled tywyll yn y saws blasus, sbeislyd, sy’n cydbwyso mwg y chilli a chnau’r hadau.
- Ragù Cig Eidion a Siocled Tywyll: Mae ein tîm hyfforddi wedi addasu’r rysáit ragù cig eidion wedi’i goginio’n araf Cookpad hwn trwy droi 20g o siocled tywyll 70% yn y 10 munud olaf o fudferwi. Mae’r siocled yn dwysáu blas sawrus y cig eidion a gwin, gan ychwanegu at bryd gorffenedig blasus a chymhleth.
- Koftas Cig Oen Sbeislyd â Choco: Nid yw’r rysáit Kofta Cig Oen hwn o Kitchen Sanctuary yn cynnwys siocled yn wreiddiol – ond mae ein tîm wrth ei fodd yn ychwanegu 1/2 llwy de o bowdr coco heb ei felysu i’r gymysgedd o sbeisys. Nid yw’n gwneud i’r pryd flasu fel siocled, ond mae’n ychwanegu is-dôn dyfnach, mwy daearol sy’n paru’n hyfryd â’r cig oen a sbeisys y Dwyrain Canol.
Er mwyn gwella eich pryd hyd yn oed ymhellach, ystyriwch baru’r prydau hyn gyda diodydd sy’n adleisio blas y siocled. Ystyriwch gwrw tywyll gyda blas coco, fel stout neu porter siocled, sy’n ategu at gynhesrwydd mwg y Mole Poblano. Ar gyfer y ragù cig eidion, mae gwin coch llawn corff – fel Zinfandel neu Shiraz – yn ychwanegu ffrwythau a sbeis, wrth wella ochr chwerwfelys siocled tywyll. Ac os ydych chi’n gweini’r koftas cig oen sbeislyd â choco, mae gwirod wedi’i drwytho â siocled, fel sblash o crème de cacao mewn coctel gyda ‘coffee bitters’, yn gwneud paru chwaethus ac annisgwyl. Mae’r diodydd hyn nid yn unig yn tynnu sylw at botensial sawrus siocled ond yn gwneud i’r profiad bwyta cyfan deimlo ychydig yn fwy moethus.
Felly Diwrnod Siocled y Byd hwn, beth am gamu y tu hwnt i’r hambwrdd pwdin? P’un a ydych chi’n chwipio cacen sy’n dwyn y llygaid neu’n ychwanegu hud i stiw calonnog, efallai mai siocled yw’r cynhwysyn cyfrinachol y mae eich cegin wedi bod yn dyheu.