Mae tri phrentis coginio gyda Chwmni Hyfforddiant Cambrian wedi cael eu canmol am eu llwyddiant yn Gystadleuaeth Sgiliau Cymru eleni.
Enillodd Adam Pike, sy’n 32 oed ac yn gogydd uwch de partie ym Mhont yr Ochain, Gresffordd, Wrecsam, cystadleuaeth Celfyddydau Coginio a derbyniodd y wobr am y gorau yn ardal Canolbarth Cymru fel y prentis a sgoriodd uchaf.
Cyflwynwyd y wobr gan Ysbrydoli Rhagoriaeth Sgiliau yng Nghymru a fe’i cefnogwyd gan Bartneriaethau Sgiliau Rhanbarthol Cymru.
Cafodd prentisiaid eraill o Gwmni Hyfforddiant Cambrian, cogyddion commis Bleddyn Daw, Hare & Hounds, Aberthin, y Bont-faen, ac Elliott Joseph, 19, Red Lion, Penderyn, cydnabyddiaeth canmoliaeth uchel. Roedd y tri ohonynt yn cymryd rhan yn y gystadleuaeth am y tro cyntaf.
Cafodd enillwyr medalau Cystadleuaeth Sgiliau Cymru eu hanrhydeddu mewn digwyddiad dathlu a gynhaliwyd yn Theatr y Pafiliwn, y Rhyl, ar ddydd Mercher.
Mae Cwmni Hyfforddiant Cambrian o’r Trallwng yn ddarparwr annibynnol blaenllaw ar gyfer prentisiaethau lletygarwch ledled Cymru.
“Rydym yn hynod falch o Adam, Bleddyn ac Elliott,” meddai rheolwr gyfarwyddwr y cwmni, Faith O’Brien. “Mae cystadlu am y tro cyntaf a chyflawni canlyniadau mor rhagorol yn dyst i’w gwaith caled, eu hymroddiad, a’u hangerdd dros y diwydiant.
“Mae buddugoliaeth Adam yn gyflawniad gwych ac mae’r tri phrentis wedi dangos y potensial sy’n bodoli yn ein sector pan fydd talent yn cael ei meithrin a’i chefnogi.
“Mae’r cystadlaethau hyn yn rhoi cyfle i brentisiaid arddangos eu talent, magu hyder, a phrofi eu sgiliau yn erbyn meincnodau’r diwydiant. Maent yn chwarae rhan bwysig wrth godi safonau ac ysbrydoli rhagoriaeth ar draws y sector.”
Gan weithio tuag at Brentisiaeth mewn Coginio Proffesiynol, roedd perfformiad Adam yn rhagorol, gan gyflwyno bwydlen tri chwrs wedi’u mireinio i ddau a oedd yn bodloni safonau’r diwydiant mewn cystadleuaeth coginio angerddol, tair awr. Canmolodd y beirniaid ei greadigrwydd, ei fanwl cywirdeb, a’i allu i bwyllo dan bwysau.
Roedd ei fwydlen ar gyfer Her Risoto Risso Gallo yn cynnwys risoto tatws melys gyda chennin crensiog, creision tatws melys ac olew perlysiau. Roedd ei brif gwrs yn arddangos canol lwyn porc Cymreig gyda jus gwin coch, tatws crensiog, purée pannas, mwyar duon wedi’u piclo, a gwreiddlysiau tymhorol.
Roedd gan y pwdin afal elfennau poeth ac oer gyda crème brûlée, crymbl siocled poeth a jeli rwm afal.
Roedd Adam yn ddiolchgar o’i swyddog hyfforddiant Melanie Canning, am ei harweiniad a’i hadborth adeiladol trwy gydol ei waith paratoi.
“Fe wnes i gymryd rhan yn y gystadleuaeth i brofi’r sgiliau coginio rydw i wedi’u dysgu dros y ddwy flynedd ddiwethaf yn gwneud fy mhrentisiaeth,” esboniodd. “Roedd yn gyfle gwych i arddangos fy sgiliau a chamu allan o’r meysydd sy’n gyfarwydd i mi.
“Rwy’n falch iawn o ennill fy nghystadleuaeth gyntaf ac, rwy’n gobeithio y bydd yn garreg camu da i’r byd coginio. Rydw i eisiau symud ymlaen yn fy ngyrfa ac yn y pen draw dod yn gogydd gweithredol yn dylunio a rhoi fy mlas fy hun ar brydau.”
Mae Bleddyn ac Elliot yn gweithio tuag at Brentisiaeth a Phrentisiaeth Sylfaen mewn Coginio Proffesiynol, yn y drefn honno.
Fe wnaeth Elliot, sy’n byw yn Aberdâr, cymryd rhan yn y gystadleuaeth i fagu hyder a datblygu sgiliau wrth weithio dan bwysau.
“Rydw i wedi datblygu trwy roi sylw i fanylion, mireinio fy sgiliau platio a chanolbwyntio ar amseru,” ychwanegodd. “Fe wnaeth fy swyddog hyfforddiant, Andy Addis-Fuller, fy helpu gyda sesiynau hyfforddiant a datblygu ychwanegol yn ei amser ei hun, a oedd yn fuddiol iawn.
“Rhoddodd y sesiynau gyfle i mi fireinio fy sgiliau a gwella fy nghoginio mewn ffordd ddiogel heb boeni am wneud camgymeriadau. Rwy’n breuddwydio am berchen a rhedeg bwyty gwesty un diwrnod a gweini fy mhrydau fy hun gyda sgiliau rwy’n dysgu o bob cwr o’r byd.”
Roedd cwrs cychwynnol Elliot yn risoto cregyn gleision Cymreig a saffrwm gyda samphire, cennin, seidr Cymreig, a crème fraiche bara lawr. Y prif gwrs oedd porc Cymreig seriedig gyda thatws ffondant, letys gem wedi’u ffrio’n ysgafn, moron wedi’u rhostio, a saws diane Dà Mhìle Calvados Cymreig.
Roedd ei bwdin yn clafoutis afal wedi’i bobi gyda Halen Môn a saws caramel wedi’i weini gyda mascarpone mêl.
Agorodd bwydlen cystadleuaeth Bleddyn gyda risoto bara lawr a chregyn gleision, wedi’i ddilyn gan olwyth porc gyda thatws ffondant, purée seleri, cêl, a saws mewn padell. Roedd hyn wedi’u dilyn gan bwdin o soufflé crymbl afal.
“Rwy’n hoffi defnyddio cynhwysion newydd nad ydw i erioed wedi’u gweld o’r blaen a’r ochr greadigol o goginio,” meddai Bleddyn. “Fy uchelgais yw berchen ar fwyty fy hun un diwrnod ac ennill seren Michelin.”