Pa ffordd well o ddefnyddio’r mwyar duon hyfryd hynny na gwneud souffl gwych gyda hufen iâ fanila.
Dyma ganllaw cam wrth gam ar baratoi a choginio’r hyfrydwch melys hwn sy’n gwasanaethu 4 o bobl:
Cynhwysion
Soufflé
- Menyn i’w iro
- 100g o siwgr mân, ynghyd â rhywbeth ychwanegol ar gyfer leinin
- 100g o biwrî Blackberry
- 10g o flawd corn
- 2 wyn gwyn, ar dymheredd yr ystafell
Hufen ia
- 6 melynwy
- 125g o siwgr
- 250ml o laeth cyflawn
- 250ml o hufen dwbl
- 1 pod fanila, neu 2-3 diferyn o hanfod
Offer
- Bowlen
- Wisk Balŵn
- Saucepan
- Spatula
- Peiriant hufen iâ
- Ramekins
Gair i gall
‘Os nad oes gennych beiriant hufen iâ dilynwch yr un camau ond pan mae’n dweud EGLWYS rhowch y cynhwysydd yn y rhewgell a chwisgiwch yn egnïol bob 30 munud nes ei fod wedi’i osod ac yn llyfn’
Dull:
- Cynheswch y popty i 200 ° C / Marc Nwy 6
- Brwsiwch 4 ramekins gyda menyn wedi’i oeri ac oeri
- Ar gyfer y sylfaen soufflé, rhowch y piwrî ffrwythau a 50g o’r siwgr mân mewn sosban a dod ag ef i ffrwtian.
- Cyfunwch y blawd corn gyda thua 2 lwy de o ddŵr a’i ychwanegu at y piwrî ffrwythau. Coginiwch am 5 munud nes ei fod yn tewhau i gysondeb jam. Pwyswch 50g o hyn ar gyfer y sylfaen soufflé.
- Ar gyfer yr hufen iâ, cyfuno’r llaeth a’r hufen ddwbl mewn sosban. Rhannwch y pod fanila a’i grafu allan i wahanu’r hadau. Ychwanegwch yr hadau a’r pod sy’n weddill i’r badell a’u rhoi dros wres canolig
- Tra bod y gymysgedd hufen ar y gwres, chwisgiwch y melynwy a’r siwgr gyda’i gilydd nes eu bod yn welw ac yn hufennog mewn gwead. Unwaith y daw’r gymysgedd hufen i’r berw, tynnwch ef o’r gwres a’i arllwys yn araf i’r melynwy, gan chwisgo’n barhaus nes bod yr holl gynhwysion wedi’u cyfuno’n drylwyr
- Dychwelwch y gymysgedd i’r sosban a’i roi dros wres canolig isel. Trowch yn barhaus nes bod y gymysgedd yn tewhau ychydig i orchuddio cefn llwy bren neu sbatwla (80˚C)
- Cymerwch waelod hufen iâ’r gwres, tynnwch godennau’r fanila a’u gadael i oeri
- Ar ôl iddo oeri, dechreuwch gorddi nes ei fod yn drwchus. Dolur yn y rhewgell mewn cynhwysydd y gellir ei selio o dan -18 gradd Celsius
- Pobwch i’r soufflé, rhowch y gwynwy mewn powlen, a’i chwisgio i gopaon meddal. Ychwanegwch y siwgr 50g sy’n weddill a pharhewch i chwisgio nes iddo gyrraedd copaon lled-gadarn
- Plygwch 1/3 o’r gwyn yn ofalus i waelod mwyar duon 50g. Plygwch 1/3 arall i mewn ac yna plygwch y gweddill i mewn
- Llenwch y ramekins wedi’u paratoi, eu gosod yn dda ar wahân ar hambwrdd, a’u pobi ym mhen uchaf y popty am 5 munud. Tynnwch ef, ysgeintiwch siwgr eisin a’i weini ar unwaith gyda’r hufen iâ ar yr ochr
Gan William Richards, Swyddog Hyfforddiant Lletygarwch.
Sgil Aeration yw’r broses o ganiatáu i aer gael ei gyfuno’n gynhwysion i’w gwneud yn ysgafnach a / neu greu mwy o gyfaint ac mae’n llonydd a ddysgir gan brentisiaid wrth weithio tuag at Brentisiaeth Lefel 3 mewn Cuisine Crefft a Choginio Proffesiynol. I gael mwy o wybodaeth am Brentisiaethau cysylltwch â Chwmni Hyfforddi Cambrian yn cambriantraining.com neu Ffôn: 01938 555893.